Cómo puede transformar la tecnología digital las fábricas de alimentos y bebidas

En la industria de alimentos y bebidas, los productos deben cumplir normas y regulaciones de alta calidad para ser aptos y seguros para el consumo. Los fabricantes tienen que controlar sus procesos estrictamente. La tecnología digital también puede ayudar con el aseguramiento de la calidad e incluso hacer mejoras para reforzar la calidad de los alimentos y las bebidas en general. 

Los datos son cruciales para el control de la calidad. Con la tecnología digital, puedes realizar el seguimiento de los distintos tipos de datos relacionados con tu proceso de producción. Esto te permite detectar en tiempo real las variaciones en el proceso que pueden provocar problemas de calidad, permitiéndote corregirlos rápidamente y ahorrar cantidades significativas de tiempo y dinero. Esto es especialmente importante en la producción de lotes, en la que los productos se fabrican en grupos y no de uno en uno. 

Si se produce un error, puedes utilizar los datos recopilados durante el proceso de producción para determinar la causa. Las soluciones avanzadas también te permiten grabar y reproducir sus procesos visualmente para solventar cualquier error de manera rápida y más precisa, ayudándote a evitar que el problema vuelva a producirse en el futuro. 

Además, puedes utilizar los datos, así como la tecnología de análisis de datos, para encontrar formas de mejorar la calidad de tus productos y mantener el control preciso del proceso necesario para cumplir los estándares de calidad. Analizar los datos históricos puede revelar patrones sobre qué conduce a unos productos de mayor calidad, permitiéndote ajustar tus procesos de producción rápidamente e incluso de forma remota. 

zenon te ayuda a recopilar datos relacionados con la calidad y a controlar tus procesos de manera precisa. Las herramientas Batch Control y Recipe Group Manager te ayudan a crear, gestionar y ejecutar las recetas, procesos de control y a analizar la producción. zenon pone a tu disposición los informes de los lotes inmediatamente después de la producción, ayudándote a que el proceso de aseguramiento de la calidad sea más eficiente. La capacidad de zenon de integrarse fácilmente con otros sistemas ayuda a las empresas a supervisar y controlar sus procesos para mejorar la calidad. 

Mediante la tecnología digital, la gestión de líneas te ayuda a obtener una mayor visibilidad de tus líneas de producción y a conseguir un mayor control, permitiéndote realizar mejoras y lograr mejores resultados. Incluso si tu línea consta de varios tipos de máquinas y equipos, puedes integrarlos y ver sus datos en un solo sistema con una solución como zenon. 

Esta conectividad hace que sea más fácil descubrir formas de optimizar sus líneas gradualmente. También le ayuda identificando rápidamente los cambios y problemas para que pueda responder a ellos y corregirlos. 

Los datos que recopilas también pueden servir para realizar análisis e informes que presentan los datos de una manera clara y facilitan la identificación de mejoras potenciales. Como los datos se recopilan en tiempo real, el equipo de producción puede ver la información sobre el lote actual, las alarmas y eventos a lo largo del proceso y corregir fallos.  

Los procesos de producción generan cantidades significativas de datos que puedes incluso almacenar en la nube. Este almacenamiento te permite combinar fácilmente datos de diferentes fuentes, acceder a ellos desde cualquier lugar y analizar tanto los datos recientes como los históricos con distintos fines. 

Podrías utilizar estos datos, por ejemplo, para el mantenimiento predictivo, que implica realizar un seguimiento de los equipos para determinar el momento ideal para realizar los trabajos de mantenimiento y las reparaciones. Esto ayuda a reducir los costes de mantenimiento, disminuir los periodos de inactividad y aumentar la productividad de sus líneas. También puede ayudar a mejorar el rendimiento general del equipo, la gestión de flujos de trabajo, la documentación y mucho más.

La fabricación de alimentos y bebidas puede ser un proceso complicado que implica a distintos equipos, personas y tareas. Para mejorar el proceso, es útil tener una visión lo más integral posible. La tecnología digital puede ayudar a conseguir esta visión integral conectando los distintos sistemas implicados y juntar todos los datos en un solo lugar. 

La tecnología digital te permite controlar y alterar los procesos sin tener que ir donde se encuentren físicamente las correspondientes máquinas. Con un sistema centralizado, puedes ver todos los datos relevantes desde cualquier lugar y hacer ajustes remotamente. 

Esta integración también puede ayudarte a mejorar la gestión de los activos y a aumentar la eficacia general del equipo. La perspectiva holística de tus operaciones que consigues al tener todos los datos disponibles en un solo lugar te ayudará a identificar más fácilmente los problemas que puedan estar reduciendo la eficacia. 

También puede ser útil para evitar errores en la producción y tratar las emergencias. La integración de funciones, como las listas de alarmas, de eventos, las vistas de las cámaras, las tendencias y los indicadores clave de rendimiento, permite a los usuarios recibir información basada en roles en tiempo real si se produce un incidente. Esto te permite responder de manera rápida y eficaz aumentando la disponibilidad y productividad de los equipos. 

zenon te permite crear un "panel de control" para controlar tu fábrica y conseguir un rendimiento óptimo. No pierdas el tiempo buscando la información correcta, aprovéchalo usando la información correcta para mejorar tus procesos. 

La tecnología digital también puede ayudarte a prolongar los ciclos de vida de las máquinas. Por ejemplo, los fabricantes de máquinas pueden usar zenon como solución de retrofit para mejorar la vida útil de sus máquinas actualizando su software. La compatibilidad retroactiva de zenon con aplicaciones permite una mayor flexibilidad a la hora de sustituir el software.  

Hacer actualizaciones utilizando software compatible, en vez de comprar nuevas máquinas, puede ahorrar a las empresas cantidades significativas de dinero, ofreciéndoles al mismo tiempo las ventajas de una actualización. 

Reducir el consumo de energía de una fábrica reduce los costes y ayuda a disminuir el impacto medioambiental. Estas ventajas contribuyen a los objetivos de sostenibilidad y ayudan a las empresas en su transición a cero neto. Esto puede resultar en un aumento de las ventas y la inversión, y en una mayor fidelidad tanto de los clientes como de los empleados.  

El seguimiento de los datos energéticos puede revelar que ciertos procesos o equipos consumen una energía desproporcionada. También puede poner de manifiesto picos inesperados en el uso de la energía, que típicamente indican un problema, como el mal funcionamiento de una máquina. 

Hacer el seguimiento y análisis de los datos energéticos es una parte crucial de crear un sistema de gestión de la energía que cumpla con normas como la ISO 50001.

Con la tecnología digital, puedes registrar automáticamente los datos energéticos, aumentando la precisión y eficiencia del registro de tus datos. También puedes combinar estos datos con datos históricos. Esta información se puede utilizar para los paneles, listas de alarmas e informes. 

Piensa en esto: ¿qué relación hay entre los datos de producción y los datos reales de consumo de energía? ¿Cómo se comparan con otros emplazamientos de producción? ¿Qué tendencias y pronósticos se pueden predecir a partir de los datos actuales de las máquinas? Al usar zenon, obtendrás conocimientos que mejorarán de forma sostenible tus procesos actuales de fabricación y arrojarán luz gracias a informes personalizados. 

Gracias a esta recopilación automática de datos, puedes dedicarle más tiempo a hacer que sus instalaciones sean más eficientes energéticamente y menos tiempo a hacer seguimientos de datos manuales. Una estrategia digital, especialmente con una plataforma versátil como zenon, también te permite combinar más fácilmente los datos energéticos de tus distintos sistemas. Incluso puedes hacer un seguimiento del consumo de varias fuentes de energía, desde la electricidad al gas pasando por el aire comprimido.

La tecnología digital aumenta la flexibilidad con la que los productores pueden monitorizar y controlar el proceso de producción, dando rienda suelta a la creatividad y permitiendo tener una mayor variedad de productos, acelerando incluso el tiempo de comercialización. zenon es un excelente sistema de control de procesos y ofrece muchas posibilidades. zenon se puede integrar fácilmente en muchos ámbitos del procesamiento de alimentos y bebidas.  

Aunque zenon tiene posibilidades de uso para una multitud de procesos de producción de alimentos y bebidas, las fábricas de cerveza son un excelente ejemplo de esta capacidad en acción. Con una plataforma de automatización que opera con diferentes tipos de hardware y se integra fácilmente con sistemas existentes, tienes la libertad de usar nuevas tecnologías y probar nuevas ideas. Puedes probar nuevas recetas de manera más rápida y con menos inversión en equipos. La tecnología digital también te ayuda a controlar los procesos de elaboración a medida más eficientemente, incluso con lotes de producción pequeños. 

Con los sistemas de control de recetas basados en PLC, puede ser difícil poner en marcha nuevas recetas. zenon, sin embargo, se basa en la norma ISA-88 para el control de procesos de lotes. Esta configuración le permite utilizar los equipos de manera flexible para producir distintas cervezas en un mismo sistema. De esta forma, los maestros cerveceros pueden probar nuevas recetas sin necesidad de reprogramar los equipos. 

Esta flexibilidad permite a las fábricas de producción actualizar sus procesos y productos para mantenerse al día de los cambios en el mercado. Además de nuevos productos, zenon te permite introducir nuevos diseños de mantenimiento, procesos de producción y funcionalidades. Muchas de las funcionalidades necesarias están disponibles desde el principio, para una implementación más rápida y simple., lo que simplifica la gestión y el mantenimiento del software, y reduce la necesidad de formación y de soporte informático, dado que solo se gestiona una plataforma. 

El auténtico valor de zenon reside en su capacidad universal, que se traslada a la industria de alimentos y bebidas. Tener la capacidad de monitorizar y controlar tu inventario y el proceso de producción con una mayor flexibilidad te permite producir una mayor variedad de productos y probar nuevas ideas más rápido y de forma más económica. Así, zenon permite tomar decisiones de forma sostenible. 

Con zenon, tendrás una única plataforma de software que puede gestionar todos esos usos y ofrecer todas esas ventajas.